6 restaurantes para disfrutar de la cocina mexicana más auténtica
Te invitamos a adentrarte en los mejores locales para disfrutar de los sabores de México en Madrid
Madrid fue la ciudad que vio nacer Punto MX, el primer restaurante mexicano de Europa en lograr una estrella Michelin. Aunque ese local ya cerró, su legado sigue marcando la escena gastronómica de la capital, donde hoy convive la alta cocina mexicana con taquerías más humildes. El resultado es una oferta cada vez más amplia alejada ya de los tópicos del Tex-Mex.
Barracuda MX
Detrás está Roberto Ruiz, precisamente el chef que logró la estrella Michelin para el ya desaparecido Punto MX. En este local situado en la zona de Retiro acercan la cocina del Pacífico mexicano con una propuesta variada y para todos los gustos. En su carta destaca el guacamole, que sirven con chicharrones y los ceviches de pescado fresco. También la lubina con adobo rojo y verde, el taco al pastor de cerdo ibérico y el tuétano a la brasa con tostadas de atún rojo toreado.
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Puntarena
Instalado dentro de la Casa de México, apuesta también por la cocina mexicana del Pacífico, con los pescados como grandes protagonistas. La experiencia en Puntarena gira en torno a platos poco habituales en la oferta mexicana de Madrid, como el pulpo enamorado o el pescado a la talla, en un espacio que combina la elegancia con un ambiente distendido, ideal para quienes quieren descubrir una cara menos conocida de la gastronomía azteca.
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Ticuí
Federico Rigoletti, responsable de Puntarena, también está al frente de este restaurante situado en la céntrica calle Cedaderos. Su propuesta se basa en la cocina de la costa mexicana con un toque contemporáneo. Destaca también su coctelería, pensada al detalle por el bartender Daniel Quezada, que elabora maridajes a base de productos naturales y una selección de destilados de agave.
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Tepic
Nació hace más de una década en el barrio de Chueca y se trasladó después a una nueva dirección en el barrio de Salamanca. Tepic se define como un restaurante que ofrece auténtica cocina mexicana, alejada de todos los estereotipos. Su carta recorre el país de punta a punta, con platos como el mole poblano, el pozole, los panuchos yucatecos e infinidad de tacos. El local cuenta con dos ambientes, un tranquilo comedor y una barra-mezcalería con más de sesenta referencias entre tequilas y mezcales.
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El Bajío
La sucursal madrileña de El Bajío, ubicada entre los barrios de Chamberí y Almagro, es la primera sede europea de un restaurante que en México suma ya más de una veintena de locales. La responsable es Carmen ‘Titita’ Ramírez, una de las chefs mexicanas más reconocidas internacionalmente, que ofrece una cocina mexicana tradicional, con platos como el mole, los panuchos, las carnitas o los aguachiles. Todo esto servido en un amplio local de dos plantas que cuenta con varios comedores y reservados.
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Mawey
Este taco-bar, como lo definen, ha crecido hasta sumar varios locales en Madrid. Su concepto convierte la clásica taquería en un espacio moderno y desenfadado. Al frente de los fogones están los chefs Fernando Carrasco y Julián Barros (este último curtido también en las cocinas de Punto MX), que han construido una carta méxico-castiza donde se fusionan ingredientes mexicanos y españoles. Encontrarás tacos de oreja y sepia con salsa de chile habanero, quesadillas de rabo de toro guisado con tres chiles y queso Gamoneu, o el popular taco Gober con langostinos, queso Oaxaca y polvo de kikos.
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