Descubre el lado más dulce de Japón: estas son las mejores pastelerías niponas de Madrid

El ‘boom’ de la repostería japonesa inunda la capital de ‘mochis’ y ‘dorayakis’

Los 'dorayaki' son muy populares. Foto: Canva.

La oferta gastronómica de Madrid es cada vez más variada y la comida asiática, está claro, ocupa un lugar preferente en ella. No es difícil encontrar sitios estupendos donde degustar sushi, ramen o pato laqueado. Desde hace unos años también son cada vez más frecuentes las pastelerías japonesas.

Mochis, dorayakis, fluffy pancakes, cotton cheesecake… La repostería nipona es famosa por su sutileza y su atención al detalle. Sus pasteles tradicionales suelen ser menos dulces que los occidentales, porque muchos se elaboran con arroz, té verde y pasta de judías. Si aún no has probado este tipo de dulces, te animamos a visitar alguno de estos establecimientos y dejarte sorprender por sus sabores.

Momo Dochi

Abrió el pasado verano, muy cerca de la Puerta del Sol, presentándose como la primera tienda de mochi donuts de Madrid. A caballo entre ambos conceptos, este dulce es crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Hay sabores para todos los gustos: de cacahuete, fresa, chocolate con leche, matcha… En este establecimiento puedes disfrutar también del mochi helado. Lo elaboran en el momento con una fina pasta de arroz rellena del helado que prefieras.

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Panda Patisserie

Fue de las primeras pastelerías niponas que abrió en Madrid. Su creador, Borja García, dueño también del restaurante Hattori Hanzo, es un apasionado de la cultura y la gastronomía del país. Aquí no faltan los dorayakis ni los mochis, pero también hay soufflé pancakes, unas tortitas super esponjosas, o la ya famosa cotton cheesecake, una tarta de queso muy ligera con una textura esponjosa que recuerda al algodón.

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Monroe Bakes

En Getafe encontramos un pequeño trocito de Japón liderado por Noelia Tomoshige. Esta joven repostera sevillana de origen nipón fusiona la repostería francesa con ingredientes japoneses y españoles. En 2021 inauguró este establecimiento, que ofrece elaboraciones como la cheesecake japonesa, los roll cakes o la mille crepe, una tarta compuesta por finas capas de crepe y ganache.

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Niji Mochis

Si eres un verdadero fanático de los mochis, es tu lugar. En Niji, especializada en estos dulces de arroz, encontrarás una amplia variedad de mochis con diferentes rellenos, desde los más clásicos como el de anko (una pasta de judías) hasta otros más innovadores como carrot cake, Oreo o Lotus.

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Umikobake

Los creadores del exitoso restaurante Umiko, Juan Alcaide y Pablo Álvaro, están también detrás de esta pastelería junto al maestro pastelero Alejandro García. El año pasado se alzaron con el premio al mejor roscón de Madrid en el Campeonato de Roscón de Reyes Artesano que organiza Gastroactitud, fusionando sabores de nuestra tierra con los japoneses. Entre sus dulces destacan sus originales mochis y su umisan, un croissant redondo relleno de diferentes sabores que ellos mismos han ideado.

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Hanabusa

En el mercado de Antón Martín hay otro pequeño rinconcito de Japón en el que preparan auténticas delicias dulces. Destacan sus mochis de fresas naturales o los dorayakis de diferentes sabores. También tienen matcha roll relleno de crema de mascarpone y judía roja, así como los japanese crispy cream puff, una especie de profiteroles crujientes por fuera y rellenos de chocolate, crema o matcha.

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