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Pez Tortilla

Como su nombre indica, la tortilla es aquí la reina. Tienen cuatro locales en el centro de Madrid que destacan por sus tortillas de patata poco cuajadas. Las hay clásicas y otras más creativas como las de morcilla o parmesano. También tienen croquetas caseras muy ricas (los ingredientes van variando según la temporada), además de una amplia selección de cervezas artesanas.

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Docamar

Es posible que este bar situado en la plaza de Quintana tenga las mejores bravas de la capital. El secreto es su salsa, que ahora comercializan en botellas de cristal. El local, abierto en 1963, también tiene en su carta otros clásicos que nunca fallan como callos a la madrileña, tigres, croquetas, huevos rotos o ensaladilla.

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Bodega La Ardosa

En pleno centro de Madrid se encuentra este local de los de toda la vida. La taberna, fundada en 1892, es de esas que han aguantado el paso del tiempo manteniéndose casi como al principio. Puedes probar su vermut de grifo traído de Reus y una de las mejores tortillas de patata de Madrid. También tienen unas riquísimas croquetas de todos los sabores: jamón, cecina, rabo de toro, bacalao…

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Juana la Loca

Este bar de La Latina es conocido especialmente por su riquísima tortilla de patata con cebolla caramelizada. El resto de sus pintxos, de inspiración vasca y con toques muy creativos, son bastante sofisticados. Especialmente recomendables su ensaladilla con colas de cangrejo de río, cilantro y huevas de trucha, y su foie a la plancha con confitura casera de higos sobre pan de nuez.

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Casa Julio

Otro local con solera y más de un siglo de historia. Situado en el barrio de Malasaña, Casa Julio ganó notoriedad gracias al grupo U2, que en el año 2000 se hizo unas fotos allí. Aunque lo que realmente le ha dado su fama son sus croquetas. Las hay de jamón, queso azul o morcilla con membrillo. Todas están buenísimas. Además, ofrece otras tapas clásicas como ensaladilla, tigres o albóndigas en salsa.

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Bar Manero

Capitaneado por Carlos Bosch, este local propone tapas gourmet que mezclan innovación con sabores tradicionales. Destacan tapas como la tortilla de patata trufada, la ensaladilla, el bocata de calamares o el pepito de solomillo de vaca. Actualmente tienen tres locales, dos en Alicante y uno en Madrid, en pleno barrio de Salamanca.

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Latazo

En el mercado de Antón Martín encontramos esta vermutería en la que las conservas son las protagonistas. Navajas, mejillones, berberechos o ventresca sirven de excusa para acompañar su amplísima carta de vermús. Un sitio diferente para tapear en la capital.

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