La alimentación más saludable no es la más perfecta, sino la más sostenible
Así se construye una alimentación saludable sin renunciar al placer
Cuando nos planteamos comer más sano es habitual que lo primero que nos venga a la cabeza sea eliminar ciertos alimentos. Reducir hidratos, evitar los dulces o prohibirnos aquello que más nos gusta parece, a simple vista, el camino más rápido hacia una mejor salud. La realidad, sin embargo, es que una alimentación basada en prohibiciones y restricciones suele tener el efecto contrario al que buscamos.
Nuestro cerebro interpreta la restricción como una situación de escasez. Cuando nos decimos a nosotros mismos que no podemos comer determinados alimentos, estos adquieren más importancia y ocupan más espacio en nuestra mente. Suelen ser, además, los que más disfrutamos, por lo que es completamente normal que aparezcan antojos o que pensemos más en ellos. El problema no es tener ganas de comerlos, sino la lucha constante que se genera al intentar evitarlos.
Con el tiempo, esta dinámica puede deteriorar nuestra relación con la comida. Aparece la sensación de pérdida de control, la ansiedad ante ciertos alimentos y la culpa después de comerlos. En algunos casos, pueden darse incluso episodios de ingesta compulsiva o atracones. Todo ello tiene un origen común: la restricción excesiva y la idea de que existen alimentos ‘buenos’ y alimentos ‘malos’.
Por eso, una alimentación saludable debería ser también flexible. Esto no significa basar nuestra dieta en ultraprocesados o dejar de lado los hábitos que favorezcan la salud. Evidentemente, sabemos que un patrón alimentario rico en frutas, verduras, legumbres y frutos secos se asocia con un mejor estado de salud a largo plazo. Pero también sabemos que el disfrute forma parte de una alimentación equilibrada y que excluirlo suele hacer que los cambios sean imposibles de mantener.
El placer es un aspecto fundamental que a menudo olvidamos. Solemos hablar mucho de la saciedad física, es decir, de cubrir nuestras necesidades energéticas y nutricionales, pero existe otra dimensión igual de importante: la satisfacción. Podemos preparar un plato perfectamente equilibrado desde el punto de vista nutricional y, aun así, sentir que nos falta algo, porque no lo disfrutamos realmente.
La satisfacción tiene que ver con nuestros gustos, nuestras preferencias, el contexto en el que comemos y el placer que nos produce la comida. Cuando esta parte se ignora, es frecuente seguir buscando algo más después de comer, no porque nuestro cuerpo necesite más energía, sino porque la experiencia no ha sido plenamente satisfactoria. Por eso, aprender a incluir alimentos que disfrutamos no empeora nuestra alimentación; al contrario, contribuye a que sea más completa y sostenible.
Además, es importante recordar que nuestra vida cambia constantemente. Habrá etapas en las que tengamos más tiempo para cocinar, organizar menús o probar nuevas recetas, y otras en las que el trabajo, la familia o el cansancio hagan que la alimentación pase a un segundo plano. Esto no significa que estemos fracasando ni que debamos empezar de cero. La alimentación debería adaptarse a nuestra vida, nuestros horarios nuestros gustos y nuestras circunstancias, y no al contrario. Precisamente ese es uno de los motivos por los que muchas dietas fracasan: porque son demasiado rígidas y no dejan espacio para la realidad.
Construir una alimentación saludable implica aprender a encontrar el equilibrio. Significa cuidar nuestra salud sin vivir obsesionados con ella, comer de forma nutritiva sin renunciar al placer y entender que ningún alimento por sí solo determina nuestra salud. También implica aprender a filtrar la enorme cantidad de información que recibimos a diario. Vivimos rodeados de mensajes alarmistas que demonizan ciertos alimentos o prometen soluciones milagrosas. Esta forma de comunicar genera miedo, culpa y mucha confusión. Por ello, es fundamental buscar información basada en la evidencia científica y acudir a profesionales cualificados que puedan ofrecer recomendaciones individualizadas y realistas. Porque, al final, la alimentación más saludable no es la más perfecta. Es aquella que puedes mantener en el tiempo, que te ayuda a cuidar de tu salud y que, además, te permite disfrutar de la comida sin temor a ‘hacerlo mal’.
