Ocho libros que te darán nuevas ideas en la cocina
Con recetas para todos los gustos: cocina tradicional, ‘real food’, ‘healthy food’, asiática
Mañana se cumple un siglo del nacimiento de Simone Ortega, la mujer que puso de moda los recetarios en nuestro país. En 1972 publicó su ya mítico 1080 recetas de cocina, que sigue siendo uno de los libros de cocina más vendidos y que seguramente tú también tendrás por casa. En sus páginas propone recetas caseras, de las de toda la vida, de esa época en la que parecía que las calorías eran lo de menos. Se han publicado más de sesenta ediciones (una ilustrada por Mariscal) y se ha traducido a muchos idiomas. También en el mundo de la alimentación las cosas cambian y aunque la cocina tradicional vuelve a reivindicarse, también hay espacio para nuevas tendencias y alimentos. Por ello te proponemos ocho libros de cocina actuales que satisfarán casi cualquier gusto:
‘Cocinar sin gluten, sin huevo, sin lactosa: 1080 nuevas ideas de cocina’, Inés Ortega y Marina Rivas.
Inés Ortega, hija de Simone Ortega, y su nuera, Marina Rivas, han continuado la tradición familiar con este completo recetario. Siguen el mismo espíritu de 1080 recetas de cocina, pero han adaptado recetas de toda la vida prescindiendo de los alimentos que generan más conflicto entre los alérgicos e intolerantes. Hay tanto recetas dulces como saladas.
‘¿Qué desayuno hoy?’, Sandra Santacana.
Si estás cansado de desayunar siempre lo mismo, este es tu libro. Después del éxito de su cuenta de Instagram, @ayearofbreakfasts (donde demuestra que, además de completos, los desayunos pueden ser de lo más bonitos), Sandra Santacana ha publicado su primer libro. Propone recetas de porridges, smoothies o galletas y comparte trucos para prepararlas en tiempo récord.
‘Vegesanísimo’, Álvaro Vargas.
Se está convirtiendo en una suerte de Biblia para los veganos y los vegetarianos. Es una guía con más de ochenta recetas para elaborar platos completos usando solo productos de origen vegetal. El libro incluye ideas y consejos para seguir este tipo de dietas sin déficits nutricionales. Además, está dividido por estaciones para que aproveches los productos de proximidad.
‘Cocina en 2 horas para toda la semana’, Caroline Pessin
Aunque no te suene el concepto batch cooking, es probable que lo practiques. Es eso tan socorrido de dedicarle una mañana o una tarde a la cocina para comer toda la semana. En esta línea, Pessin propone cantidad de recetas sanas y variadas, pero sobre todo rápidas. Su recetario promete ahorrarte tiempo y dinero. Este libro también está dividido por estaciones para que aproveches los ingredientes que hay en el mercado. Además, para cada semana incluye una lista de la compra organizada en función de las secciones del supermercado, el menú completo de todos los días, el paso a paso de las dos horas de cocina, el resultado de los platos, las instrucciones para su conservación y los consejos para calentarlos y emplatarlos. La organización en el batch cooking, está claro, es la clave.
‘Las recetas de Miri: más de 90 recetas para una vida healthy’, Miri Pérez Cabrero
La exconcursante de Masterchef Miri Pérez Cabrero es una auténtica apasionada de la comida sana como demuestra su Instagram, en el que comparte sus platos favoritos. En su primer libro da consejos para cuidarse y recetas originales como su hummus de remolacha y sus chips de kale.
‘Cocottes: Cazuelas y cacerolas’, Paco Pérez
El chef Paco Pérez quiere que te reconcilies con los fogones y los platos de cuchara. Por eso, en su primer libro propone cocinar como lo hacían nuestras madres o abuelas, en cazuelas de las de toda la vida. Todo un manual dedicado a la cocina casera con ingredientes naturales y de temporada.
‘Come comida real’, Carlos Ríos
El nutricionista Carlos Ríos, pionero del movimiento real fooding, se ha marcado otro objetivo: que nos alejemos de los alimentos ultraprocesados. En su libro encontrarás recetas y consejos prácticos para cambiar tus hábitos alimenticios y comer de manera correcta.
‘Mi primer libro de cocina coreana’, Caroline Hwang
Olvídate de la comida japonesa o la peruana, la que está de moda ahora es la coreana. Con el manual de Caroline Hwang podrás adentrarte en los entresijos de esta cocina asiática. Conocerás sus recetas más populares y los ingredientes más usados, pero también algunas de las tradiciones del país.
